Санитариялық-эпидемиологиялық талаптар " санитариялық қағидалары".

Список запрещенных продуктов.

В организациях общественного питания объектов воспитания и образования не допускается:

 1. Изготовление и реализация:

• простокваши, творога, кефира;
• макарон по флотский;
• зельцев, форшмаков, студней, паштетов;
• кондитерских изделий с кремом;
• кондитерских изделий и сладостей (шоколад, конфеты, печенье) в потребительских упаковках;
• морсов, квасов;
• жареных во фритюре изделий;
• яичницы всмятку, яичницы-глазуньи;
• сложных (более четырех компонентов) салатов; салатов, заправленных сметаной и майонезом;
• окрошки;
• грибов;
• пищевой продукции непромышленного (домашнего) приготовления;
• Первых и вторых блюд на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления;
• газированных, лечебных и лечебно-столовых минеральных вод, сладких безалкогольных напитков, безалкогольных энергетических (тонизирующих) напитков, соков концентрированных диффузионных (за исключением упакованных минеральных и питьевых вод);
• фаст-фудов: гамбургеров, хот-догов, чипсов, сухариков, Кириешки;
• острых соусов, кетчупов , жгучих специй (перец, хрен, горчица);

 2. Использование:

• Не пастеризованного молока, творога и сметаны без термической обработки; яиц и мяса водоплавающих птиц;
• молоко и молочных продуктов из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных;
• субпродуктов продуктивных животных и птицы, за исключением языка, сердца;
• мяса продуктивных животных и мяса птицы механической обвалки;
• коллагенсодержащего сырья из мяса птицы;
• продуктов убоя продуктивных животных и птицы, подвергнутых повторному замораживанию;  
• генетически модифицированного сырья и сырья, содержащего генетически модифицированные источники;
• нейотированной соли и необогащенной (нератифицированной) железосодержащими витаминами, минералами пшеничной муки высшего и первого сортов.

Тыйым салынған өнімдер тізімі.

Тәрбие және білім беру объектілерінің қоғамдық тамақтандыру ұйымдарында жол берілмейді:

 1. Дайындау және сату:

• простокваши, сүзбе, айран;
• флоттық макарон;
• зельцев, форшмаков, студней, паштет;
• кремі бар кондитерлік өнімдер;
• тұтыну орамаларындағы кондитерлік өнімдер мен тәттілер (шоколад, кәмпиттер, печенье) ;
• Морс, квас;
• фритюрде қуырылған бұйымдар;
• яичницы всмятку, қуырылған жұмыртқа;
• күрделі (төрт компоненттен астам) салаттар; қаймақ пен майонез құйылған салаттар;
• окрошки;
• саңырауқұлақтар;
• өнеркәсіптік емес (үйде) дайындалатын тамақ өнімдері;
• Тез дайындалатын құрғақ тағамдық концентраттар негізіндегі бірінші және екінші тағам;
• газдалған, емдік және емдік-асханалық минералды сулар, тәтті алкогольсіз сусындар, алкогольсіз энергетикалық (сергітетін) сусындар, концентрацияланған диффузиялық шырындар (буып-түйілген минералды және ауыз суды қоспағанда));
• фаст-фуд: гамбургерлер, хот-догтар, чипстер, сухариктер, Кириешки;
• өткір тұздықтар, кетчуп , ұнды дәмдеуіштер (бұрыш, хрен, қыша);

2. Пайдалану:

• Пастерленбеген сүт, термиялық өңдеусіз сүзбе мен қаймақ; суда жүзетін құстардың жұмыртқасы мен еті;
• ауыл шаруашылығы жануарларының аурушаңдығы бойынша қолайсыз шаруашылықтардағы сүт және сүт өнімдері;
• тілді, жүректі қоспағанда, өнімді жануарлар мен құстың қосымша өнімдері;
• өнімді жануарлардың еті мен механикалық жолмен құлатылған құс еті;
• құс етінен жасалған коллагені бар шикізат;
• қайта мұздатуға ұшыраған өнімді жануарлар мен құстарды сою өнімдері;  
• генетикалық түрлендірілген шикізат пен құрамында генетикалық түрлендірілген көздер бар шикізат;
• құрамында темір бар витаминдермен, жоғары және бірінші сортты бидай ұнының минералдарымен байытылмаған (қайтымсыз).