«Ақмола облысы білім басқармасының Көкшетау қаласы бойынша білім бөлімі Көкшетау қаласының № 7 жалпы орта білім беретін мектебі» коммуналдық мемлекеттік мекемесі.
Коммунальное государственное учреждение «Общеобразовательная школа № 7  города Кокшетау отдела образования по городу Кокшетау управления образования Акмолинской области».

СоцСети

  

Ұйымдар тізімі
Мектепке дейінгі балалар ұйымына жолдама қалай алуға болады
Мектепке тіркеу үшін құжаттарды қабылдау

Новости

Әрі қарай барлық>>>

Галерея

Смотреть все>>>

Акты проверки бракеражной комиссии Бракераж комиссиясының тексеру актілері.

Акт

проверки бракеражной комиссии

от  15 ноября 2024 года

 

Присутствовали:

Председатель комиссии – Бабылова С.К.,  и.о. директора школы;

Бабылова  Сауле Кайноллаевна – зам. директора по УР;

Абилькасимова А.Ж. – заместитель директора по ВР;

Секретарь комиссии – Алиева Индира Сериковна, социальный педагог;

Нуралина Саягуль Оразовна – повар

Мы ниже подписавшиеся составили настоящий акт в том, что 15 ноября  2024 года была проведена проверка на соотвествие сертификатов на продукты питания, проведение бракеража готовой продукции, соблюдение санитарно-гигиенических условий хранения продуктов питания и соответствие приготовленной пищи для детей и  меню в школьной столовой.

В ходе проверки выявлено:

  1. Ассортимент блюд  и их нормы по граммам для горячего питания соответствует меню.

Вся готовая продукция находится в теплом состоянии и заранее рассавлены по столам.

               Пятница

 

Биточки мясные(духовые)/соус красный основной

50/20-100/20

Гарнир: макароны отварные со сливочным маслом

100/150

Сок фруктовый

200

Сузбеше/творог

100

Хлеб ржаной/пшеничный

20/40

Биточки мясные(духовые)/соус красный основной

50/20-100/20
 

 

  1. Вес отпускаемой продукции соотвествует норме: сосиски в тесте, пирожки с картошкой, пицца, самса.

4. При готовке блюд персонал пользуется одноразовыми перчатками, фартуками, шапочками.

5. После принятия пищи столы протираются ветошью с использованием санитарного средства, допускаемого нормами дезинфекции и соответствующего процентного соотношения.

6. Комиссия посетила складские помещения, зону для мытья посуды, санитарную зону. В складских помещениях овощи хранятся раздельно в подписанных корзинах. Сыпучие продукты хранятся на стеллажах.

7. Технологическое оборудование (холодильники - 2, морозильники - 2) находятся в исправном состоянии. Ведется журнал по соблюдению температурного режима холодильного оборудования. В холодильниках и морозильниках на момент проверки находились мясо, сосиски, дрожжи, сливочное масло. Соблюдается соседство продуктов питания. На все продукты питания имеются сертификаты. В журнале прихода скоропортящихся продуктов отмечается срок поставки и хранения. Имеется суточная проба от каждой партии приготовленных блюд.

8. Ведется бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья. На момент проверки имеются сертификаты соотвествия продуктов питания.

9. На стенде вывешаны перспективное меню и меню на каждый день.

10.  В обеденном зале на стенде установлена расценка на готовую продукцию, утвержденная директором школы, в котором указываются сведения о названиях кулинарных изделий и их стоимость.

  1. Вес отпускаемой продукции соотвествует норме: пирожки с картошкой и с капустой, снек с

сыром, пицца, самса. Объем выпечек хватает на вторую смену.

  1. Внешний вид работников пищеблока соотвествует Санэпид требованиям: брючный

костюм, фартуки, калпаки, перчатки.

  1. Медицинский работник  следит  за качеством поступающих продуктов, правильностью

закладки продуктов и приготовлением готовой пищи, соблюдением питьевого режима и

регулярной уборкой и дезинфекции помещений столовой. Ведутся журнал контроля качества готовой пищи (бракеражный журнал), журнал здоровья работников пищеблока, журнал санитарного состояния пищеблока и генеральной уборки.

 

Рекомендации:

  1. Сок хранить перед подачей в теплом месте.

 

 

Председатель комиссии:                         Бабылова С.К.

Члены комиссии:                                     Абилькасимова А.Ж.

                                                                      Алиева И.С.

                                                                      Даулетова К.К.

                                                                      Нуралина С.О.

Акт

проверки бракеражной комиссии

от  19 ноября 2024 года

 

Присутствовали:

Председатель комиссии – Бабылова С.К.,  и.о. директора школы;

Бабылова  Сауле Кайноллаевна – зам. директора по УР;

Абилькасимова А.Ж. – заместитель директора по ВР;

Секретарь комиссии – Алиева Индира Сериковна, социальный педагог;

Нуралина Саягуль Оразовна – повар

Мы ниже подписавшиеся составили настоящий акт в том, что 19 ноября  2024 года была проведена проверка на соотвествие сертификатов на продукты питания, проведение бракеража готовой продукции, соблюдение санитарно-гигиенических условий хранения продуктов питания и соответствие приготовленной пищи для детей и  меню в школьной столовой.

В ходе проверки выявлено:

  1. Ассортимент блюд  и их нормы по граммам для горячего питания соответствует меню.

Вся готовая продукция находится в теплом состоянии и заранее рассавлены по столам.

               Вторник

 

 

Выход

Салат из моркови с сыром

60/100

Рагу из птицы

200/250

Кисель из плодов, ягод

200

Ватрушка с творогом

60/80

Хлеб ржаной/пшеничный

20/40
 

 

  1. Вес отпускаемой продукции соотвествует норме: сосиски в тесте, пирожки с картошкой, пицца, самса.

4. При готовке блюд персонал пользуется одноразовыми перчатками, фартуками, шапочками.

5. После принятия пищи столы протираются ветошью с использованием санитарного средства, допускаемого нормами дезинфекции и соответствующего процентного соотношения.

6. Комиссия посетила складские помещения, зону для мытья посуды, санитарную зону. В складских помещениях овощи хранятся раздельно в подписанных корзинах. Сыпучие продукты хранятся на стеллажах.

7. Технологическое оборудование (холодильники - 2, морозильники - 2) находятся в исправном состоянии. Ведется журнал по соблюдению температурного режима холодильного оборудования. В холодильниках и морозильниках на момент проверки находились мясо, сосиски, дрожжи, сливочное масло, сыр «Пармезан».  Соблюдается соседство продуктов питания. На все продукты питания имеются сертификаты. В журнале прихода скоропортящихся продуктов отмечается срок поставки и хранения. Имеется суточная проба от каждой партии приготовленных блюд.

8. Ведется бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья. На момент проверки имеются сертификаты соотвествия продуктов питания.

9. На стенде вывешаны перспективное меню и меню на каждый день.

10.  В обеденном зале на стенде установлена расценка на готовую продукцию, утвержденная директором школы, в котором указываются сведения о названиях кулинарных изделий и их стоимость.

  1. Вес отпускаемой продукции соотвествует норме: пирожки с картошкой и с капустой, снек с

сыром, пицца, самса. Объем выпечек хватает на первую смену.

  1. Внешний вид работников пищеблока соотвествует Санэпид требованиям: брючный

костюм, фартуки, калпаки, перчатки.

  1. Медицинский работник  следит  за качеством поступающих продуктов, правильностью

закладки продуктов и приготовлением готовой пищи, соблюдением питьевого режима и

регулярной уборкой и дезинфекции помещений столовой. Ведутся журнал контроля качества готовой пищи (бракеражный журнал), журнал здоровья работников пищеблока, журнал санитарного состояния пищеблока и генеральной уборки.

 

Рекомендации:

  1. Продолжать соблюдать все санитарные требования по обеспечению качественным питанием учащихся школы.

 

 

Председатель комиссии:                         Бабылова С.К.

Члены комиссии:                                     Абилькасимова А.Ж.

                                                                      Алиева И.С.

                                                                      Кабдина К.Т.

                                                                      Нуралина С.О.

 
Текст